Nano-candyfloss

Das Fachbuch "Nano-candyfloss" von Pablo Lepe bietet eine umfassende Untersuchung der elektrospinnbaren Eigenschaften von Zuckerlösungen und deren Anwendungen in verschiedenen Bereichen, einschliesslich der Lebensmitteltechnologie und Kosmetik. Es wird erläutert, wie neue Verarbeitungsmethoden, insbesondere das Elektrospinnen, innovative Möglichkeiten zur Herstellung von Nanofasern aus Zuckern eröffnen. Diese Nanofasern haben das Potenzial, über die Ernährung hinaus in der Gesundheits- und Kosmetikindustrie eingesetzt zu werden. Das Buch behandelt die rheologischen Eigenschaften der Lösungen, die Mechanismen der Elektrospinnbarkeit und die Rolle intermolekularer Kräfte. Zudem werden experimentelle Ergebnisse präsentiert, die die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Zuckern und deren elektrospinnbare Eigenschaften beleuchten. Die kommerziellen Anwendungen dieser Forschung werden durch die Entwicklung von Nanofaserverbundmembranen aus Manuka-Honig und Glukosesirup veranschaulicht.