Mochi, Dango, Daifuku und Nerikiri

Die süsse Seite Japans. Mochi gehören zu den bekanntesten japanischen Süssigkeiten und werden oft fälschlicherweise mit "Reiskuchen" übersetzt, obwohl sie nicht gebacken werden. Ihre weiche Konsistenz verdanken sie dem glutenfreien zerstampften Klebreis bzw. Klebreismehl, aus dem sie hergestellt werden. Mathilda Motte, die dieses ganz besondere Konfekt während eines Japanaufenthalts kennen und lieben gelernt hat, zeigt, wie sich im Handumdrehen authentische Mochi, Dango, Daifuku oder Nerikiri herstellen lassen. Sie gibt neben den Originalzutaten auch europäische Alternativen an, die selbst die erfahrensten Augen und Gaumen täuschen. Ihre detaillierten Zeichnungen der Grundschritte erleichtern die Herstellung der süssen Köstlichkeiten. Anders als im Westen wird das Konfekt aus Japan nicht als Dessert, sondern als Zwischenmahlzeit serviert. Zu besonderen Anlässen, wie Neujahr oder.