Microbiological Quality Of 'Ergo' Collected From Bahir Dar Town

Das Buch "Microbiological Quality Of 'Ergo' Collected From Bahir Dar Town" untersucht die mikrobiologische Qualität von Ergo, einem traditionellen äthiopischen fermentierten Milchprodukt. Die Studie konzentriert sich auf die Analyse von 30 Proben, die aus verschiedenen Cafeterien und Restaurants in Bahir Dar entnommen wurden. Die mikrobiologischen Untersuchungen ergaben, dass die Anzahl der aeroben mesophilen Bakterien, einschliesslich Salmonella, Laktobazillen, Staphylococcus aureus sowie Hefen und Schimmelpilzen, über den empfohlenen Richtlinien für verzehrfertige Lebensmittel lag. Insbesondere überschritten 86,66 % der Proben die Grenzwerte für aerobe mesophile Bakterien, und Salmonella wurde in 76,66 % der Proben nachgewiesen. Diese Ergebnisse deuten auf eine unzureichende hygienische Qualität des Ergo hin, was auf die Notwendigkeit strenger hygienischer Massnahmen während der Produktion und Handhabung von Milch hinweist.