Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Der verehrte Iron Chef zeigt in diesem wunderschönen Kochbuch, wie man geschmackvolle, aufregende traditionelle japanische Gerichte zu Hause zubereitet. Es enthält eine sorgfältig ausgewählte Sammlung fantastischer Rezepte und mehr als 150 Farbfotos.

Die japanische Küche hat einen einschüchternden Ruf, der die meisten Hobbyköche überzeugt hat, dass ihre geliebten Gerichte am besten den Experten überlassen werden. Doch der legendäre Koch Masaharu Morimoto, Besitzer der äusserst beliebten Morimoto-Restaurants, ist hier, um dieses Missverständnis zu ändern. In "Mastering the Art of Japanese Home Cooking" führt er die Leser in die gesunden, geschmackvollen und überraschend einfachen Gerichte ein, die von japanischen Hausköchen bevorzugt werden.

Koch Morimoto enthüllt die Magie authentischer japanischer Speisen und zeigt Hobbyköchen, wie der Aufbau einer Speisekammer mit einem halben Dutzend leicht zu findenden Zutaten ihnen Zugang zu Hunderten von köstlichen Gerichten ermöglicht. Dies ermächtigt sie, Rezepte anzupassen und eigene Gerichte zu kreieren. Von aufschlussreichen Neuinterpretationen von Klassikern wie Miso-Suppe, Nabeyaki Udon und Hühnchen Teriyaki bis hin zu wenig bekannten, aber unglaublich köstlichen Gerichten wie Nitsuke (Fisch, der mit Sake, Sojasauce und Zucker geschmort wird) bringt "Mastering the Art of Japanese Home Cooking" Hobbyköche näher als je zuvor an das authentische Erlebnis der japanischen Küche.

Und natürlich bietet der berühmte respektlose Koch auch spielerische Variationen von Klassikern an, indem er Thunfisch-Reisbällchen im Stil von Hawaiian Poke neu interpretiert, Dashi-marinierte Grünkohlblätter anstelle von Spinat in Ohitashi verwendet und das klassische Reisgewürz Furikake mit Garnelenschalen und -crisps aufwertet. Egal welches Gericht, Chef Morimoto offenbart die kleinen Details – die richtigen Verhältnisse der Zutaten in Saucen, die richtige Reihenfolge beim Hinzufügen von Gewürzen – die den entscheidenden Unterschied ausmachen, um wirklich unvergessliche Mahlzeiten zu kreieren, die Einfachheit mit exquisitem Geschmack und visueller Wirkung vereinen.