Lehrbuch der Konditorei

Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr. Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte - Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte - entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht. Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäss, klar strukturiert und für die Schüler gut verständlich gestaltet.

Aus dem Inhalt:

• Ernährungslehre
• Rohstoffkunde
• Geräte- und Maschinenkunde
• Spezielle Fachkunde
• Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren
• Fachzeichnen und Modellieren

Neben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.