Lebensmitteltechnologie

IV Mittelfrischhaltung durch Kälte und durch Trocknen hat sich auf dem Gebiet der Lebensmittelverpackung sowie in einigen anderen angrenzenden Bereichen, wie zum Beispiel der Brauwesen und der Milchverarbeitung, bewährt. Sie sollte die gesamte Technik der Lebensmittelverarbeitung durchsetzen, um zu vermeiden, dass die in einem Industriezweig erzielten technologischen Fortschritte und Erkenntnisse in anderen, aber ähnlichen Industriezweigen unbekannt bleiben. Statt zufälliger Verbesserungen sollte eine planmässige Entwicklung durch den Verfahrensingenieur angestrebt werden. Eine Synthese setzt eine bessere Verständigung und die Erkenntnis der Wichtigkeit der gleichberechtigten Mitarbeit aller Partner und der von ihnen vertretenen Disziplinen voraus. Der Lebensmittelchemiker neigt dazu, nicht nur das Gebiet der chemischen Technologie, sondern das Gesamtgebiet als seine Domäne zu betrachten.