Lebensmittel-Mikrobiologie

Deutsch, Johannes Krämer, Alexander Prange, 2022
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Produktinformationen

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene.

Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt, zum Beispiel um den Bereich vegane Lebensmittel. Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt.

Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme.

Das Wichtigste auf einen Blick

Sprache
Deutsch
Thema
Lexika
Unterthema
Mikrobiologie
Autor
Alexander Prange, Johannes Krämer
Anzahl Seiten
416
Bucheinband
Kartonierter Einband
Jahr
2022
Artikelnummer
23541038

Allgemeine Informationen

Verlag
UTB
Kategorie
Fachbücher
Release-Datum
12.12.2022

Buch Eigenschaften

Thema
Lexika
Unterthema
Mikrobiologie
Sprache
Deutsch
Autor
Alexander Prange, Johannes Krämer
Jahr
2022
Anzahl Seiten
416
Auflage
8
Bucheinband
Kartonierter Einband
Jahr
2022

Freiwilliger Klimabeitrag

CO₂-Emission
Klimabeitrag

Produktdimensionen

Höhe
210 mm
Breite
150 mm
Gewicht
620 g

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