Butchery & Sausage-Making For Dummies

Entdecken Sie, wie Sie Ihr eigenes Fleisch zerlegen und hausgemachte Wurst herstellen können.

Mit dem zunehmenden Interesse an einer zurück zu den Grundlagen-Ansatz für Lebensmittel interessieren sich immer mehr Menschen dafür, ihr eigenes Fleisch zu zerlegen und hochwertige, konservierungsmittelfreie Würste herzustellen.

Mit leicht verständlichen Anleitungen und Illustrationen bietet "Butchery & Sausage-Making For Dummies" den Lesern einen Einblick, wie man Geflügel, Kaninchen, Rind, Schwein, Lamm und Ziegen zerlegt. Das Buch wird auch die Wurstherstellung erkunden, mit Tipps und Rezepten, und sich mit der Fleischkonservierung durch Pökeln und Räuchern befassen.

• Bietet natürliche, gesündere Alternativen für Würste und konserviertes Fleisch für Menschen, die verarbeiteten Lebensmitteln skeptisch gegenüberstehen
• Gibt hilfreiche Tipps und Anleitungen für Hobbyköche und Anfänger im Fleischhandwerk
• Bietet notwendige Orientierung für diejenigen, die diesen lange übersehenen Beruf erkunden möchten

"Butchery & Sausage Making For Dummies" ist eine unschätzbare Ressource für Hobbyköche, die verantwortungsbewusster mit ihrem Fleisch umgehen möchten, oder für diejenigen, die Geld sparen und gesündere Alternativen zu dem geniessen möchten, was in ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden ist.

Autoreninformation
Tia Harrison ist Mitbegründerin der Butcher's Guild, Küchenchefin und Mitinhaberin des Sociale Restaurants sowie Mitinhaberin von Avedano's Meats, einer Nachbarschaftsmetzgerei, die sich auf die Zerlegung ganzer Tiere spezialisiert hat. Tia ist leidenschaftlich an Lebensmitteln, Bildung und der Wiederbelebung der fast verlorenen Kunst des Handwerks des Fleischzerlegens interessiert, zusätzlich zur Unterstützung kleiner Bauernhöfe und nachhaltiger Lebensmittelsysteme.