Japanese Home Cooking

In den Geschenkführern 2019 vorgestellt: die Los Angeles Times, Martha Stewart Living und Sunset Magazine.

Der essentielle Leitfaden für die japanische Hausmannskost – die Zutaten, Techniken und über 100 Rezepte – für erfahrene Köche und Anfänger, die authentische japanische Aromen suchen.

Mit hochwertigen, saisonalen Zutaten in einfachen Zubereitungen bietet Sonoko Sakai Rezepte mit einer sanften Stimme und einer Leidenschaft für authentisches japanisches Kochen. Beginnend mit der Vorratskammer werden die Aromen dieser Küche zusammen mit grundlegenden Rezepten wie Dashi und eingelegtem Gemüse sowie traditionellen Techniken wie der Nudelherstellung und dem richtigen Kochen von Reis erkundet. Nutzen Sie diese Bausteine, um eine Fülle von Alltagsgerichten zuzubereiten, wie gegrillte Onigiri (Reisbällchen) und japanisches Hühnercurry.

Von dort aus erweitert sich das Buch zu einer Erkundung von Gerichten, die nach Frühstück, Gemüse und Getreide, Fleisch, Fisch, Nudeln, Teigtaschen, herzhaften Pfannkuchen sowie Süssigkeiten und Getränken organisiert sind. Mit klassischen Gerichten wie Kenchin-Jiru (herzhafter Gemüsesuppe mit Sobagaki-Buchweizenteigtaschen), Temaki-Zushi (Sushi-Handrollen) und Oden (Gemüse-, Meeresfrüchte- und Fleisch-Topf) bis hin zu kreativeren Gerichten wie Mochi-Waffeln mit Tatsuta (frittiertes Hähnchen) und Ahorn-Yuzu-Kosho, erstem Garten-Soba-Salat mit Zitrone-weisser Miso-Vinaigrette und Amazake (fermentiertes Reisgetränk) Eis am Stiel mit eingelegten Kirschblüten, ist dies ein reichhaltiger Leitfaden zur japanischen Hausmannskost. Mit atemberaubenden Fotografien von Rick Poon enthält das Buch auch Geschichten von Lebensmittelanbietern in Kalifornien und Japan. Dies ist ein grosszügiges und autoritatives Buch, das Köche aller Niveaus anspricht.