Innovacionnye pishhevye produkty na osnove vtorichnogo molochnogo syr'ya

Das Fachbuch "Innovacionnye pishhevye produkty na osnove vtorichnogo molochnogo syr'ya" bietet eine umfassende Analyse der Herstellung neuer Milchprodukte, die auf sekundären Milchrohstoffen und unkonventionellen pflanzlichen Zutaten basieren. Die Monografie behandelt alle relevanten Aspekte der Produktentwicklung, einschliesslich organoleptischer, physikalisch-chemischer und mikrobiologischer Eigenschaften sowie Sicherheitsstandards. Darüber hinaus wird die ernährungsphysiologische und energetische Wertigkeit der neuen Produkte erörtert, wobei eine Anpassung des Produktportfolios unter Berücksichtigung der Theorie der ausgewogenen Ernährung vorgenommen wird. Dies ermöglicht die Empfehlung der entwickelten Produkte als sichere und wertvolle Nahrungsmittel für alle Bevölkerungsgruppen. Die in diesem Buch behandelten Produkte sind patentiert, was die Möglichkeit eröffnet, das Sortiment an Milchprodukten auf dem heimischen Markt zu erweitern und mit traditionellen sowie internationalen Milchprodukten zu konkurrieren.