Harmony The Slanted Door

Das Schiefe Tor

Das lang erwartete Kochbuch mit 100 Rezepten des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochs Charles Phan aus seinem beliebten vietnamesischen Restaurant in San Francisco, Das Schiefe Tor.

Der preisgekrönte Koch und Restaurantbesitzer Charles Phan eröffnete 1995 Das Schiefe Tor in San Francisco, inspiriert von der Küche seines Heimatlandes Vietnam. Seitdem hat sich Das Schiefe Tor zu einem erstklassigen gastronomischen Ziel entwickelt, und seine zugängliche, moderne Interpretation klassischer vietnamesischer Gerichte wird von Gästen, Köchen und Kritikern gleichermassen geschätzt. Das Schiefe Tor ist ein Liebesbrief an das Restaurant, seine Menschen und seine Speisen. Neben den ikonischsten Rezepten enthält Das Schiefe Tor Geschichten, die sowohl eine kulinarische Institution feiern als auch Hobbyköchen ermöglichen, ihre Exzellenz nachzukochen.

Über den Autor

Charles Phan ist der Küchenchef und Eigentümer der Restaurantfamilie Das Schiefe Tor und Autor des mit dem IACP Award ausgezeichneten Buches Vietnamesische Hausmannskost. Er erhielt 2004 den James Beard Award für den besten Koch Kaliforniens und wurde 2011 in das Who’s Who of Food in America der James Beard Foundation aufgenommen. Er lebt mit seiner Frau und ihren drei Kindern in San Francisco.