Gennaros Cucina Povera

Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmten italienischen Cucina Povera zeigt, wie man aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholt und dabei alles verwertet, ohne etwas zu verschwenden. Gennaro, ein waschechter Italiener, verfolgt die Küchenphilosophie, aus den einfachsten Zutaten das meiste herauszuholen. Viele der besten italienischen Gerichte basieren auf diesem Grundsatz und haben ihren Ursprung in der Cucina Povera – der Küche der Armen. Gennaro ist in einer Zeit aufgewachsen, in der Lebensmittel in Italien knapp waren, und man musste aus dem Wenigen, was zur Verfügung stand, kreativ werden. Die wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.

Das Buch umfasst 9 Kapitel zu Reis und Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta, Gemüse, Fleisch und Fisch sowie Gebäck und Desserts. Es präsentiert Gerichte der Cucina Povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien. Die italienische Cucina Povera ist eine traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre Einfachheit und sparsamen Zutaten auszeichnet. Der Begriff "Cucina Povera" bedeutet wörtlich "arme Küche" und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche auf günstigen und leicht zugänglichen Zutaten basiert, die in der Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammen.

Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft auf einfache, aber dennoch schmackhafte Weise zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen. In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition. Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, sodass es viele regionale Variationen gibt. Insgesamt ist die italienische Cucina Povera eine bereichernde kulinarische Tradition.