Gastrophysics

Populärwissenschaft vom Feinsten - Daniel Levitin. Ein bahnbrechendes Buch des weltweit führenden Experten für Sinneswissenschaft: Freakonomics für Essen. Warum konsumieren wir 35 % mehr Nahrung, wenn wir mit einer weiteren Person essen, und 75 % mehr, wenn wir mit dreien essen? Warum entfallen 27 % der Getränke, die im Flugzeug gekauft werden, auf Tomatensaft? Wie planen Köche und Unternehmen, unsere Essens-Erlebnisse zu transformieren, und was können wir aus ihren innovativen Erkenntnissen lernen, um unvergessliche Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten? Dies sind nur einige der Zutaten von Gastrophysics, in dem der Pionier und Oxford-Professor Charles Spence zeigt, wie unsere Sinne auf die aussergewöhnlichsten Weisen miteinander verbunden sind, und die Bedeutung aller „ausserhalb des Tellers“ Elemente einer Mahlzeit enthüllt: das Gewicht des Bestecks, die Anordnung auf dem Teller, die Hintergrundmusik und vieles mehr. Ob beim Essen allein oder auf einer Dinner-Party, im Flugzeug oder vor dem Fernseher, er zeigt, wie wir verstehen können, was wir essen.