Surrogate

Natürlicher Kaffee-Ersatz, auch bekannt als Ersatzkaffee, Surrogat oder Arme-Leute-Kaffee, hat viele Namen und ist eine längst vergessene Alltäglichkeit, die das Rösten und Brauen eines trinkbaren Ersatzkaffees umfasst. Viel altes Wissen ging im Zuge der technisierten Herstellung unserer Lebensmittel verloren. Manche belächeln die Versuche, alte Rezepturen und Techniken in unsere Zeit zu implementieren, als nostalgische Spinnerei. Doch es ist viel mehr als das: Es ist ein Ausdruck der persönlichen Einstellung zu sich selbst. Die Suche nach solchen alten Rezepturen bedeutet auch eine Rückbesinnung auf die verloren gegangenen Fertigkeiten unserer Vorfahren, auf Mutter Erde und auf die Heimat mit all dem, was sie uns zu schenken vermag. Um den tiefen Bezug zur Heimat herzustellen, wird das Portfolio der verwendeten Pflanzen mit einem Hauch Brauchtum ergänzt.