Food Powders

Food Powders ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den wesentlichen Aspekten der Technologie von Lebensmittelpulvern beschäftigt. Es bietet eine detaillierte Analyse der Charakterisierung von Zutaten sowie von halbverarbeiteten und fertigen Produkten in pulverisierter Form. Das Buch behandelt verschiedene industrielle Verfahren wie Trocknung, Mahlen, Mischen, Agglomeration und Verkapselung, die zur Herstellung von Lebensmitteln mit unterschiedlichen Zusammensetzungen und Mikrostrukturen führen. Zudem werden analytische Werkzeuge vorgestellt, um Lebensmittelpulver hinsichtlich ihrer Partikelgrösse, Grössenverteilung, physikalischen Eigenschaften und Funktionalität zu charakterisieren. Aus einer ingenieurtechnischen Perspektive verfasst, dient das Buch als wertvolle Referenz für Fachleute in der Lebensmittelindustrie sowie für akademische Kreise, die an einer organisierten und aktuellen Übersicht interessiert sind.