Food in Time and Place

Essen und Küche sind wichtige Themen für Historiker in vielen Studienbereichen. Essen ist schliesslich eines der grundlegendsten menschlichen Bedürfnisse und ein fundamentaler Bestandteil sozialer und kultureller Geschichten. Themen wie Hungersnöte, Lebensmittelversorgung, Ernährung und öffentliche Gesundheit werden von Historikern in jeder Epoche und in allen Nationen behandelt. "Food in Time and Place" bietet eine beispiellose Übersicht über den Stand der historischen Forschung zu Lebensmitteln, unterstützt von der American Historical Association, und vermittelt den Lesern ein geografisch, chronologisch und thematisch breites Verständnis von Esskulturen – von der antiken Mittelmeerregion und mittelalterlichen Gesellschaften bis hin zu Frankreich und seiner Dominanz der Haute Cuisine. Lehrer, Studenten und Wissenschaftler der Lebensmittelgeschichte werden die Behandlung verschiedener thematischer Anliegen, wie den Transfer von Nutzpflanzen, Eroberungen, Kolonialisierung, Immigration und moderne Formen der Globalisierung, zu schätzen wissen.