Anna Matscher - Schnittlauch statt Petersilie

Überraschende Gerichte verbinden Bodenständiges mit alpinen Einflüssen sowie dem Süden und dem Meer. Südtirols einzige Sterneköchin, die auf einem Bergbauernhof aufwuchs, kochte bereits als Jugendliche für die ganze Familie. Die bäuerliche Erdung hat sich die Autodidaktin und erfolgreiche Löwenwirtin auch in ihrer kreativen und raffinierten Küche bewahrt: Leidenschaftlich experimentiert sie in ihrem Garten mit alten Gemüse- und besonderen Tomatensorten und setzt auf saisonale und bodenständige Zutaten wie Almkäse, Griebenschmalz und Wildkräuter. Sie verarbeitet Kitz, Lamm und Kalb als ganzes Tier – daher ihr Faible für Innereien – und kocht heute mit Begeisterung das, was ihr ursprünglich fremd war: Muscheln, Garnelen, Meeresfrüchte und die ganze Fülle der italienischen Küche mit ihren Risotti, Ravioli und Cannelloni.