Eleven Madison Park

Seit 25 Jahren öffnet Eleven Madison Park den Gästen die Augen für die exquisiten Möglichkeiten, die in Zutaten liegen. Als Daniel Humm 2021 ankündigte, dass das Restaurant nach der Pandemie mit einer neuen pflanzenbasierten Mission wiedereröffnet wird, machte dies internationale Schlagzeilen. Heute ist Eleven Madison Park das erste und einzige pflanzenbasierte Restaurant, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

In diesem wunderschönen, limitierten Set von Büchern verfolgt Chef Humm die kreative Reise, die diesen bahnbrechenden Übergang zur veganen Küche begleitete. Es ist ein erstaunlicher, aufschlussreicher Einblick in den Geist eines der interessantesten Köche der Welt. Dieses Set in Schuber ist mit Stoff bezogen, der mit Aquarellen der renommierten Künstlerin Sarah Crowder bedruckt ist. Es enthält drei Bände, und jedes Set ist von Chef Humm signiert und individuell nummeriert:

* Ein Portfolio mit einem Brief von Daniel Humm und sechs seiner Illustrationen, die aus seinen Rezept-Inspirations-Workbooks stammen, gedruckt auf feinem Aquarellpapier.
* Rezepte: Ein Buch mit den detaillierten Rezepten für die bahnbrechenden saisonalen Menüs von Eleven Madison Park, einschliesslich Beobachtungen des Küchenteams und Fotografien von Francesco Tonelli, die zeigen, wie sie ihre Magie erschaffen.
* Backstage: Ein Werk der Fotojournalistik von Fotograf Ye Fan, der während der Pandemie bis zur Wiedereröffnung von Eleven Madison Park ohne Präzedenzfall vollen Zugang erhielt. Noch nie zuvor wurde eine Restaurantküche auf diesem Niveau auf diese Weise dokumentiert.

Diese Ausgabe ist auf 11.000 Exemplare limitiert. Ihre Veröffentlichung ist ein Meilenstein in der Geschichte der gehobenen Gastronomie und der Kochbuchveröffentlichung.