Ekstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking

Mit gleichen Teilen Birkenholz und Leidenschaft halten wir die Flammen am Leben. Wir garen alle unsere Zutaten über offenem Feuer. Holzkohle und Rauch sind unsere mächtigsten Werkzeuge. Kein elektrischer Grill, kein Gasherd - nur natürliche Hitze, Russ, Asche, Rauch und Feuer. Wir haben diese Zubereitungsarten gewählt, um der alten Kochkunst Tribut zu zollen. Bei Ekstedt sind es die Flammen, die überragend sind. Durch seine mutigen Aromen im gleichnamigen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant entfacht Niklas Ekstedt unsere urtümlichen Instinkte am Feuer. Sein Verzicht auf moderne Technologie mag in Ihrer eigenen Küche etwas schwierig umzusetzen sein, aber sein Geist wird Sie überzeugen, wo immer möglich zu den Grundlagen zurückzukehren. Das Restaurant Ekstedt steht im Mittelpunkt des Buches und bildet die Grundlage für Niklas' Geschichten über saisonale und regionale traditionelle schwedische Küche. Gerichte aus dem Restaurant und in den Seiten dieses opulenten Buches umfassen geschmorte Lammsschulter mit Algenbutter und Bärlauchkapern, mit Wacholder geräucherten Hecht und Barsch, glühend gebackene Lauch mit Holzkohlecreme, mit Kiefer geräucherte Muscheln und im Holzofen gebackenen Mandelkuchen. Atemberaubende Fotografien von David Loftus erwecken Niklas' Rezepte und die nordischen Jahreszeiten zum Leben. Lob für "Food From The Fire": Beste Bücher von 2016 - London Evening Standard. "Das schwedische Kochbuch, das Ihre Welt - ok - Ihr Abendessen in Brand setzen wird" - Esquire Magazine.