Das Seitan-Kochbuch

Der vegetarische Metzger stellt in diesem Buch die leckersten Gerichte aus aller Welt in vegetarischer oder veganer Variante vor. Hier finden Sie für jede Gelegenheit das richtige Gericht, ob für festliche Anlässe, für die nächste Party, für die europäische oder die exotische Küche. Generationen von Köchen haben ungezählte grossartige Gerichte kreiert und weitergegeben. Fast alle Rezepte der nationalen und internationalen Küche lassen sich fleischfrei interpretieren, wie dieses Buch zeigt. Die wichtigste Zutat dazu ist Seitan – ein rein pflanzliches Produkt aus Weizeneiweiss, das Fleisch in Aussehen, Konsistenz und auch Geschmack ähnelt. Es eignet sich daher hervorragend, um zahlreiche traditionell fleischbasierte Gerichte vegetarisch oder vegan zuzubereiten. Seitan besitzt einen hohen Eiweissgehalt, enthält im Unterschied zu Fleisch jedoch so gut wie kein Cholesterin und kaum Fett.