Das grosse Buch der Tomaten

Der Leser wird in die faszinierend vielgestaltige Welt der roten, gelben, weissen, grünen, violetten, orangen oder schwarzen Nachtschattengewächse entführt. Die ausführlichen Porträts erleichtern die Wahl für den eigenen Anbau, die Pflegetipps und Ratschläge bei allfälligen Pannen begleiten bis zur erfolgreichen Ernte. Ein lebensnahes Porträt zeigt eine abruzzische familiäre Manufaktur, in der von Grosseltern bis Enkel sich alle mit Leidenschaft der Weiterzüchtung alter Sorten und der Herstellung verschiedener traditioneller Sugos widmen. Zu kulinarisch Köstlichem aus frischen, getrockneten und passierten Tomaten inspirieren die kreativen Rezepte von Lucas Rosenblatt. Da die Erntezeit relativ kurz ist, finden sich viele Anregungen für die Vorratsherstellung, sodass man sich an der erfrischend leichten Säure der Tomate das ganze Jahr über erfreuen kann. Einführung: Frucht oder Gemüse?, Geschichte, Systematik, Vital- und Inhaltsstoffe, Begriffsverwirrung usw., Anbau Sortenwahl, Vom Samen zur Tomate, Schädlinge, Pilzbefall, Bakterienbefall, Virenbefall, Nährstoffprobleme, Krautfäule, Ernte und Lagerung, Samengewinnung, Tomatenmanufaktur im Land der Tomaten, Sortenporträts Fleischtomaten, Herztomaten, Rundtomaten, Flaschentomaten, Kirschtomaten. Rezepte u.a. Vorrat Dörrtomaten sott'olio, getrocknete Tomaten, Apfel-Karotten-Chutney mit Dörrtomaten, grünes Tomatenchutney, grüne Tomatenkonfitüre mit Feigen, Tomatenketchup usw. Kalte Saucen: Kürbiskern-Tomaten-Mais-Salsa, Tomaten-Oliven-Vinaigrette, Tacosauce, Tomatenpesto, Tomaten-Raita. Warme Saucen: Mexikanische Bohnensauce, Tomaten-Basilikum-Sauce, Tomaten-Balsam-Sauce, California, Down Under – die australische, weisse Tomatenbutter. Info: 205 x 270 mm, 217 Seiten, 220 Farbbilder, davon 160 Tomatensortenporträts, Hardcover, matt laminierter Deckenüberzug.