Das grosse Ayurveda-

Ayurveda, die älteste Naturheilkunde der Welt, ist eine umfassende Lehre über gesundes und richtiges Leben, die sowohl körperliche als auch spirituelle Aspekte berücksichtigt. In der Ayurveda werden Medizin und Ernährung nicht getrennt; Nahrung wird auch als Heilmittel angesehen. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich ein umfangreiches Wissen über die Wirkungen von Lebensmitteln und Gewürzen, die Erkennung und Heilung von Krankheiten sowie über Wege zur Gesundheitsversorgung entwickelt, das bis heute in indischen Familien praktiziert wird. Das Interesse an den alten indischen Gesundheitslehren des Ayurveda und ihrem ganzheitlichen Ansatz wächst auch im Westen.

Laut Ayurveda liegt der Schlüssel zur Gesundheit darin, das persönliche Gleichgewicht zu bewahren oder wiederzuerlangen. Das Ziel der ayurvedischen Ernährung ist es, Körper, Geist und Seele zu nähren und sie mit Vitalität zu erfüllen. Jeder Mensch benötigt eine unterschiedliche Ernährung, die auf seine Konstitution, seinen Stoffwechsel und seinen Lebensstil abgestimmt ist, um den Körper ins Gleichgewicht zu bringen, einen guten Stoffwechsel zu gewährleisten und die Ausscheidung von Abfallprodukten und Toxinen zu erleichtern.

Die Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf Elementen, die mit drei Lebenskräften, den drei Doshas, verbunden sind: Vata, Pitta und Kapha (Vata = Äther und Luft, Pitta = Feuer und Wasser, Kapha = Wasser und Erde). Diese drei Kräfte oder Bioenergien steuern alle Prozesse im Körper und Geist und bestimmen den individuellen Konstitutionstyp. Es ist selten, dass alle drei Doshas gleich stark vertreten sind; in der Regel dominieren ein oder zwei Doshas. Ein Ungleichgewicht der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten sowie zu energetischen Störungen wie Trägheit, Konzentrationsmangel und Nervosität führen. Daher konzentriert sich die ayurvedische Ernährung darauf, Ungleichgewichte zu beseitigen und das persönliche Gleichgewicht entsprechend der individuellen Konstitution wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten.