Name: CODA. Progressive Desserts
Price: 75.9 CHF
Availability: PreOrder
ISBN: 978-3-98541-072-9

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Matthaes

Die kulinarische Kunst von The World's Best Pastry Chef René Frank. Sterneküche von morgen: ein faszinierender Blick hinter die Kulissen des CODA, dem einzigen 2-Sterne-Dessertrestaurant der Welt. CODA Dessert Dining: Signature-Rezepte und Fine-Dining Menüs – geheimnisvoll in Szene gesetzt von Starfotograf Joerg Lehmann. Klassisches Handwerk – innovativ interpretiert: René Franks Patisserie-Buch feiert die Dekonstruktion der klassischen Kulinarik. Ein Meisterwerk in Design und Ausstattung. Progressive Desserts in höchster Meisterschaft. Das lang erwartete Sterneküche-Kochbuch von René Frank: Endlich präsentiert der viermalige Patissier des Jahres und “The World’s Best Pastry Chef 2022” die kulinarische Handschrift seines Berliner Restaurants CODA in Buchform. Franks Kreationen sind viel mehr als Gourmet-Dessert-Rezepte. Hier wird Patisserie komplett neu gedacht – mit Fine-Dining-Menüs ausschliesslich aus Desserts. Die ausführlichen Rezept-Texte offenbaren das Geheimnis der extravaganten Aromen und Texturen: Weder Zucker noch Sahne und Butter sind Hauptzutaten, sondern hochwertige natursüsse Produkte, meisterlich verarbeitet und kombiniert zu einzigartigen Koch- und Patisserie-Kunstwerken – fast zu schön zum Essen. Mit jedem einzelnen Dessert zeigt René Frank, dass moderne Patisserie weit über den letzten Gang hinausgeht. Patisserie neu gedacht: Spitzen-Patissier und 2-Sterne-Koch René Frank präsentiert die Signature-Rezepte aus dem CODA Berlin.

Produktbild CODA. Progressive Desserts (Deutsch, Hardcover, Joerg Lehmann, René Frank)

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