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Carl Hans

"Brewing Techniques in Practice" ist ein umfassender Ratgeber, der sowohl Studierenden der Brautechnologie als auch Fachleuten der Branche wertvolle Einblicke in die Bierproduktion bietet. Das Handbuch behandelt eine Vielzahl von Themen, darunter moderne Ausrüstung, Prozessengineering, Rohstoffe, Qualitätsmanagement und die sensorische Analyse von Bier. Es beleuchtet die biochemischen Prinzipien, die mit der Brautechnologie verbunden sind, und präsentiert diese in klar verständlichem Text, unterstützt durch Tabellen und Abbildungen. Jedes Kapitel widmet sich einem spezifischen Aspekt der Bierproduktion, von der Malzherstellung über den Brauprozess bis hin zu den Endprodukten, mit dem Ziel, die Qualität des fertigen Bieres zu verbessern. Zudem werden häufig auftretende Probleme und deren Ursachen diskutiert, ergänzt durch nützliche Tipps zur Fehlersuche und praxisnahe Lösungen. Aktuelle Forschungsergebnisse aus der Brauwissenschaft werden ebenfalls in jedem Kapitel berücksichtigt, was dieses Buch zu einer unverzichtbaren Ressource für alle in der Brauindustrie macht.

Produktbild Brewing Techniques in Practice (Englisch, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow, Ludwig Narziss, Martin Krottenthaler, 2019)

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