Beyond Peaks

Erleben Sie die aussergewöhnliche Küche und Philosophie von Schloss Schauenstein, dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten kulinarischen Ziel im Herzen der Schweizer Alpen. Schloss Schauenstein ist mehr als ein Restaurant; es ist ein im 18. Jahrhundert erbautes Schloss, das als modernes gastronomisches Leuchtfeuer neu interpretiert wurde. Hier arbeitet ein eng verbundenes Team an der Spitze ihres Handwerks, geleitet von einer Philosophie, die das Terroir durch beständige Beziehungen zu denjenigen ehrt, die die Zutaten anbauen, gestalten und ernten. Das Ergebnis ist ein lebendiger Ausdruck kulinarischer Kunst, kulturellen Erbes und kreativer Zusammenarbeit.

In "Beyond Peaks" laden die visionären Köche von Schloss Schauenstein, Andreas Caminada und Marcel Skibba, die Leser ein, dieses aussergewöhnliche Restaurant zu erkunden. Das Buch wird als beeindruckende zweibändige Monografie präsentiert und destilliert den Geist von Schloss Schauenstein durch Geschichten, Rezepte, Menschen und Landschaften, sowohl vergangene als auch gegenwärtige.

Band I: Geschichten ist ein reichhaltiges Porträt der Menschen und Zutaten hinter den Tellern. Durch Essays, Porträts und beeindruckende Fotografie werden die Gärtner, Handwerker, Bäcker, Winzer und Kunsthandwerker vorgestellt, deren Beiträge die stille Brillanz des Restaurants prägen.

Band II: Rezepte präsentiert eine kuratierte Sammlung saisonaler Degustationsmenüs, die eine sorgfältige und zugleich ausdrucksstarke kulinarische Stimme artikulieren. Gerichte wie fermentierter Spargel mit Gerste und Wacholder oder gebratene Ente mit Rhabarber und Kiefer sind präzise Hommagen an das Land. Grundrezepte bieten praktische Einblicke.

Konzeptionell reichhaltig und makellos gestaltet, wird "Beyond Peaks" jeden inspirieren, der eine Leidenschaft für Essen als kulturellen Akt hat: Ziel-Diner und Feinschmecker von der Couch, professionelle Köche und ehrgeizige Hobbyköche, kulinarische Pädagogen und leidenschaftliche Kochbuchsammler. Es ist eine Feier der alpinen Kultur, des Handwerks und der kulinarischen Innovation, verankert in den Mauern eines mittelalterlichen Schlosses und zum Leben erweckt von zwei der respektiertesten zeitgenössischen Köche Europas.