Gewürze

Gewürze sind das Gold in jeder Küche! Tanja Grandits, die Spitzenköchin des Restaurants Stucki in Basel, öffnet in ihrem neuen Buch ihre Gewürzschatulle und präsentiert 150 besondere Rezepte für Alltag und Gäste. Von Erbsen-Apfel-Gazpacho mit Kreuzkümmel über Kürbis-Kardamom-Brot, Zitronen-Ingwer-Huhn, Lachs-Sternanis-Tataki mit Sesamgemüse bis hin zur Sternanis-Schokoladen-Mousse sowie einfachen Basics wie selbstgemachtem Safran-Sesamsalz oder Sweet Chili Sauce mit Zimtblüten. Gewürze bringen Leidenschaft in ein Gericht, ist die Spitzenköchin überzeugt, und Gewürze öffnen einem eine wunderbare Welt: Wenn's nach Zimt duftet, liegt sofort der Duft von Weihnachten in der Luft. Wacholder harmoniert herrlich mit Cassis und Koriander mit seinem pfeffrig-zitronigen Aroma ist in einem geschmorten Zwiebelgericht wie der Himmel auf Erden. 50 Gewürze: süsse, scharfe, anisartige, erdige, bittere.