Aspergillus parasiticus: producción de Afla B1 en presencia de Kefir

Das Buch "Aspergillus parasiticus: producción de Afla B1 en presencia de Kefir" von Carolina Ni Coló bietet eine umfassende Untersuchung der antifungalen Eigenschaften von fermentierten Produkten gegen den toxischen Pilz Aspergillus parasiticus. Es wird detailliert beschrieben, wie die Fähigkeit von fermentierten Serumpermeaten, die mit speziellen Granulaten hergestellt wurden, die Wachstumsparameter des Pilzes beeinflusst. Die Studie umfasst sowohl in vitro Experimente zur Messung des Pilzwachstums als auch praktische Anwendungen, bei denen die fermentierten Produkte in Geflügelfutter integriert wurden. Die Ergebnisse zeigen, wie verschiedene Konzentrationen dieser Produkte die Kontamination durch den Pilz verzögern können, was für die Lebensmittelsicherheit von Bedeutung ist. Dieses Fachbuch richtet sich an Wissenschaftler und Fachleute, die sich mit Mykologie, Lebensmittelsicherheit und der Anwendung von Fermentationstechniken beschäftigen.