Afield

2012 IPPY Bronze Award in der Kategorie Kochbuch (Independent Publisher Book Awards)
Finalist für den ForeWord Reviews 2012 Buch des Jahres Award
Nominee Finalist der James Beard Foundation Buchpreise 2013

Aus den Prinzipien der lokalen Lebensmittelbewegung geboren, kehren immer mehr Menschen zurück zum Jagen und Zubereiten von Fisch und Wild für ihre heimischen Tische. "Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish" ist sowohl ein Manifest für diese Bewegung als auch ein Handbuch, das alles enthält, was der neue Jäger wissen muss. Wildes Essen, wenn es verantwortungsbewusst verwaltet wird, ist nachhaltig, ethisch und köstlich, und Autor Jesse Griffiths kombiniert traditionelle Methoden des Jagens, Zerlegens und Zubereitens von Fisch und Wild mit 85 köstlichen Rezepten.

"Afield" öffnet die Türen zur Feldbearbeitung für sowohl unerfahrene als auch erfahrene Jäger und liefert das Know-how für den nächsten logischen Schritt in der lokalen, nachhaltigen Lebensmittelbewegung. Aus einem Engagement für lokal angebaute Gemüse und Nose-to-Tail-Kochen stammend, ist Griffiths ein fachkundiger Führer auf dieser Tour durch Tradition und Geschmack, die eine Kombination aus Jagdlektionen, Zerlegemethoden und Rezepten bietet, einschliesslich wie man schuppt, reinigt, stopft, filetiert, häutet, schmort, brät und mehr. Die Jagdenthusiastin und Food-Fotografin Jody Horton nimmt Sie mit ins Feld, folgt Griffiths Schritt für Schritt und liefert Ihnen exquisite Fotos der fertigen Festmahle. Voller beschreibender Geschichten und Fotografien nimmt "Afield" den Leser mit auf die Jagd, von Ente und Taube bis hin zu Reh und Wildschwein.

Zu den Wildtieren und Fischen gehören: Tauben, Rehe, Wildschweine, Eichhörnchen, Kaninchen, Enten, Gänse, Truthahn, Flunder, Weissbarsch, Krabben, Wels und mehr.