Wie eine unerschöpfliche Quelle entstand das Bier von Docteur Gab's aus einer engen Freundschaft. Im Januar 2001 weckten die ersten Gärungsprozesse die Neugier und Motivation der drei Freunde. Die Brauerei ist seit 2012 bezeichnenderweise in La Claie-aux-Moines angesiedelt (Mönche, les moines, waren ja seit langem für ihre Braukunst bekannt) und feiert 2016 ihr fünfzehnjähriges Jubiläum. Ein guter Grund, darauf anzustossen, dass hier noch lange nicht Hopfen und Malz verloren sind!
