Sous vide

Sous vide

Fino a qualche tempo fa, la cucina sous-vide era usata solo nelle cucine gourmet. I dispositivi adatti erano troppo costosi e complicati per i consumatori privati interessati. I fan giurano con questo metodo di preparazione, in quanto la cottura sous-vide rende la carne e altri cibi particolarmente teneri, il che è dovuto alla preparazione delicata. Sous-Vide sta per "cucinare nel vuoto", il che significa aspirare la carne e poi cuocerla in un bagno d'acqua a temperature moderate per un periodo di tempo più lungo. La differenza rispetto alla classica cottura bassa è che non hai bisogno di un forno e, se lo fai, friggi solo il pezzo di carne alla fine. È inoltre possibile aggiungere erbe e altre spezie al sacco del vuoto, in modo che il gusto possa svilupparsi meglio. più