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Mangiare + BereRecensione 311

Rum e le sue varietà

Non tutti i rum sono uguali: puro, shakerato in cocktail o long drink, i veri intenditori conoscono la differenza.

Il rum è la bevanda distillata più venduta al mondo. Si distingue dagli altri distillati per il suo sapore intenso. Come per tutte le bevande spiritose, ne esistono diversi tipi.

Il rum spicca tra tutte le bevande spiritose perché non ha una base di cereali e, a differenza di acquaviti e spiriti, non deve il suo sapore a un frutto. L’ingrediente di base, infatti, è la canna da zucchero, in inglese «sugar cane». Questa viene utilizzata nel rum in diversi modi. Nel 95% dei casi si tratta di melassa, definita anche come «rhum industriel». Per arrivare al rum, la canna da zucchero viene tritata e pressata. Successivamente, il succo viene cotto fino a diventare sciroppo. Con il continuo cuocere si formano cristalli di zucchero e, infine, rimane solo una massa sciroppata e scura che costituisce la base del rum di melassa. Questo è il metodo di produzione originario; ecco perché si parla anche di «rhum traditionnel».

Rum di melassa

  • Barbados Rhum XO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Barbados Rhum XO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 62.–
Plantation Barbados Rhum XO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
3

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  • Reserva Exclusiva (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Reserva Exclusiva (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Reserva Exclusiva (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 49.90
Ron Diplomatico Reserva Exclusiva (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
cocktail esclusivi
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A causa della scarsità di canna da zucchero, provocata dall’aumento di popolarità del rum in Europa, i produttori sono stati costretti a reagire. Nelle Antille francesi, si distilla direttamente la canna da zucchero fermentata. Nei circoli competenti si parla di «agricole rum». Si tratta di un succo di canna da zucchero, nel quale la canna da zucchero viene coltivata e elaborata per ricavare il rum. Questo proviene spesso dalla propria coltivazione o dal paese di produzione. Viene utilizzato succo di canna da zucchero appena spremuto o, in alcuni casi, ma non per il rhum agricole, una sorta di miele chiamato «virgin sugar cane honey». Il rum di succo di canna da zucchero proviene dai dipartimenti francesi d’oltremare la Guadalupa, la Martinica e la Riunione e costituisce una categoria a sé.

Rum di succo di canna da zucchero

15 Years (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 107.–
Saint James 15 Years (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
1

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Rhum Agricole Ambré (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 29.90
Saint James Rhum Agricole Ambré (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)

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Rum di «virgin sugar cane honey»

  • 20 YO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • 20 YO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • 20 YO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 62.90
Dictador 20 YO (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)

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  • Botran Solera 1893 (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Botran Solera 1893 (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 56.–
Industrias Licoreras de Guatemala Botran Solera 1893 (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)

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Quando si parla di rum, occorre menzionare anche il rum speziato. In questo tipo di rum vengono aggiunti aromi artificiali ed è usato soprattutto per la preparazione di cocktail.

Rum speziato

  • Professor Cornelius Ampleforth's Rumbullion (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Professor Cornelius Ampleforth's Rumbullion (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
  • Professor Cornelius Ampleforth's Rumbullion (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 61.90
Ableforth's Professor Cornelius Ampleforth's Rumbullion (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)

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Sailor Jerry Spiced (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)
CHF 31.30
William Grant & Sons Sailor Jerry Spiced (Rum + Cachaça, 1 x 70 cl)

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Altri tipi di rum

Già provato a leggere l'etichetta su una bottiglia di rum? Ogni volta occorre confrontarsi con diverse definizioni e i metodi di produzione sopracitati sono solo responsabili del sapore finale.

Rum originale: un rum originario importato dal paese d' origine, che viene venduto invariato e può contenere fino al 74% in volume di alcol.

Rum vero: è come il rum originale, ma può essere ridotto dai produttori a un contenuto alcolico minimo del 37,5%.

Rum mischiato: una miscela di rum e alcool neutro, che può essere ottenuto da altre materie prime.

Blended rum: si mescolano deliberatamente rum diversi della stessa distilleria, distillerie diverse o di origini diverse.

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Rum (Pastore Bernd)
CHF 12.40
Rum (Pastore Bernd)

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  • Cocktail-Shaker (0.65l)
  • Cocktail-Shaker (0.65l)
  • Cocktail-Shaker (0.65l)
CHF 34.70
Kitchen Craft Cocktail-Shaker (0.65l)

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  • Calipso
  • Calipso
  • Calipso
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Zoffoli Calipso
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User

Tanja Schütz

  • Category Marketing Specialist
Scoprire cose nuove è ciò che descrive al meglio i miei interessi. Sia quando mi trovo all’estero che in cucina, o quando faccio shopping. Sono sempre alla ricerca di nuovi impulsi che rendono la vita più allegra e colorata.

3 Commenti

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User Anonymous

Brugal -> bestes Preis Leistungsverhältnis

06.02.2018
User Aurel Stevens

Quatsch, Ethanol ist viel effizienter. (Achtung, Ironie ;)

06.02.2018
User TheBigNeo

Brugal ist toll

03.10.2018
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