Backen mit Roggensauerteig

Cucinare con lievito madre fatto in casa

Lievito naturale di segale semplice e veloce
Evitare errori
Ricette infallibili

Negli ultimi anni, i primi quattro libri del maestro panificatore Christian Ofner sono stati venduti più di 100.000 volte! Il primo volume della sua nuova serie è dedicato a pani e prodotti da forno realizzati con lievito madre di segale naturale.

La maggior parte dei libri sul pane utilizza polvere di lievito secco, ma la tendenza è chiaramente verso il lievito naturale: questi pani sono più digeribili, hanno un sapore migliore e durano di più. Il maestro panificatore spiega, con foto passo-passo e descrizioni chiare e facilmente comprensibili, tutto ciò che c'è da sapere su come fare, conservare e rinfrescare il lievito madre di segale. Particolarmente importante: quali errori possono verificarsi, come evitarli o correggerli?

Tutte le ricette sono state ampiamente testate e sono assolutamente infallibili. Così si possono creare pani rotondi, filoni e pani in cassetta, oltre a pasticcini "da mordere"!

Non solo i passaggi fondamentali, ma anche ogni ricetta è illustrata singolarmente e con eleganza!.