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Friteuses à air chaud: une vraie alternative ou seulement du vent ?

Les friteuses à air chaud promettent plus que seulement frire les aliments. Mais comment fonctionnent-elles et qu’ont-elles vraiment dans le ventre?

Est-ce que les friteuses à air chaud sont saines?

Quand vous faites frire vos aliments, veillez à ce que l’huile ne dépasse pas les 175°C afin d’éviter la formation «d'acrylamide», une substance (certainement) cancérigène. Normalement, les friteuses à air chaud ne dépassent pas cette température. Un autre aspect pour la santé est la réduction de la consommation d’huile ou de gras. Il est connu que l’apport en acides gras saturés augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Les friteuses à air chaud n’utilisent que peu, voir pas de gras, ce qui rend la préparation saine.

Fonctionnalité et options des friteuses à air chaud

Le fonctionnement d’une friteuse à air chaud est simple, mais efficace. Un peu comme le programme «chaleur tournante» d’un four, un courant d’air chaud cuit les aliments à frire. Certaines friteuses à air chaud disposent d’un élément rotatif qui tourne les aliments pour qu’ils soient dorés de manière homogène de tous les côtés. Comme pour les friteuses traditionnelles, de nombreux aliments peuvent être préparés. Les frites ou les potatoes sont typiques, mais la viande, le poisson ou les légumes peuvent aussi facilement être préparés avec ces appareils. Il est aussi possible de préparer des fruits de mer, des crevettes ou de volaille comme des escalopes de dinde, des nuggets ou des ailes de poulet. Faire cuire des légumes ou de la viande comme un chili con carne ou un ragoût est également concevable. Sur Google vous pouvez rechercher des recettes pour friteuses à air chaud et trouverez des milliers de recettes. En un tour de main, vous arriverez à faire des gâteaux au chocolat, des courgettes farcies, du pain, mais aussi des muffins et de nombreux autres plats. En principe, presque tout ce qui peut être fait dans un four peut être préparé dans une friteuse à air chaud. Les possibilités sont presque infinies.

Quelle huile est utilisée pour les friteuses à air chaud?

La quantité d’huile/de gras dépend de la quantité du produit à frire. Généralement, 1 à 2 cuillères à soupe d’huile suffisent. Pour l’huile, vous pouvez être créatif. Toutes les sortes végétales sont adaptées (huile d’olives, de tournesols, de colza, de pépin de raisin ou d’arachide), mais les huiles aromatisées (huile à l’ai, aux herbes ou au piment) ou spéciales (huile d’amande, de sésame, d’avocat) peuvent aussi être utilisées sans problème.

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User
Voyager dans des pays asiatiques, cuisiner de bonnes recettes et passer des soirées d’été avec mes amis font mon bonheur. Quand je ne fais pas des recherches pour Galaxus sur des thèmes autour du plaisir et de la nourriture, j’aime faire des activités en plein air. Je suis toujours à la recherche de nouvelles impulsions pour rendre ma vie encore plus colorée et joyeuse.

Commentaires 14

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User house_air

Und wo ist jetzt der Vorteil gegenüber einem auf 175°C eingestellten Umluftbackofen, in dem meine vorgängig mit Öl bepinselten Potato Wedges liegen?
Ernst gemeinte Frage.

11.01.2018
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User patricksteam

Genau das hab ich mich auf gefragt. Wieso ein riesen Gerät aufstellen, wenn ich eh einen Umluft Backofen habe? Wenn ich was Fritiertes will, dann kauf ich mir eine anständige Friteuse oder geh halt auswärts essen. Wenn ich Lust auf ein Schnitzel hab, kauf ich mir ja auch nicht ein Soja-Teil sondern ein Schnitzel...

11.01.2018
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User Nayeliya

Es gibt auch Leute ohne Umluftbackofen.

11.01.2018
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User silverskunkk

Wo?

11.01.2018
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User t.vollenweider

In älteren Wohnungen, mein Backofen hat KEINE Umluftfunktion ;)

12.01.2018
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User maxmustang

Das schmeckt leider nie gleich gut wie eine normale Friteuse (auch Pommes aus Backofen nicht) , weil Fett ist ein Geschmacksträger, da kann man machen was man will. Lieber normal und einfach weniger, oder gewohnt viel wenns nur ab und zu ist. Selbst Schnipo mit pommes normal im Fett deckt nicht den ganzen Tagesbedarf an Kalorien.

11.01.2018
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User diaxxx

Der Backofen muss lange und mit viel Energie aufgeheizt werden. Bei der Heissluft-Friteuse geht’s sofort los und passt somit auch für kleine Mengen. Meine Pommes schmecken ausgezeichnet. Und es gibt im Markt auch wesentlich günstigere, gute Geräte mit ein paar Features weniger.

12.01.2018
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User PrivateCartman

Ich habe mir erst vor kurzem die ActiFry vom Tefal zugelegt. Die Pommes schmecken viel besser als jene auf dem Umluftbackofen, sind Knuspriger. Sie werden während des garens ständig bewegt was sicher einen positiven Effekt hat.

14.01.2018
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User maxmustang

Nachtrag: Acrylamid ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Das Krebsrisiko ergibt sich aus der Summe
der Belastungen aus allen Quellen über viele Jahre, also nicht aus einer einzelnen Mahlzeit
mit einem besonders hohem Acrylamidgehalt.

14.01.2018
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User maxmustang

Temperaturen ueber 175 in normaler friteuse werden durch das Wasser sofort gesenkt und es bildet sich ein luftpolster, erst in der letzten Minute wenns sich faerbt steigt das Gift, das ist aber offenbar noch viel mehr der Fall bei Rösti (und auch bei Braten oder Wurst, genau dann wenns Farbe gibt.)

14.01.2018
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User Anonymous

Dem wage ich zu widersprechen - Acrylamid bildet sich besonders bei Kartoffeln dachte ich ab 180 Grad, was Wurst etc. färbt sind doch "weniger schlimme" Maillardprodukte (ab 140 Grad)? Und wenn man Acrylamid (Chips, Pommes) vermeiden kann, schadet es bestimmt nicht 😅

23.01.2018
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User maxmustang

Ja stimmt mein Text ist grottenschlecht, war eigentlich hinweis auf signal braun werden, wurst deutlich weniger, braune roesti sehr viel) Im netz schwirrt auch 170-180 rum, irgendwo da rum beginnts zu steigen.

24.01.2018
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User liko2k

You know what is even more healthy? Steamed or cooked food :D

27.01.2018
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User Anonymous

Only olive oil or coco nut oil (from veg oils) can be heated to more than 37C. All other vegetable oils will be saturated and form very bad so called trans oils. Read more on the internet. Otherwise prepare for the cancer :p And never ever use rape oil - if so, only instead of diesel; )

04.02.2018
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