Domaine Pierre Clavel Côtes Du Rhône Village Chusclan Cordelia

Degustationsnotiz
Dieser Wein hat eine schöne kirschrote Farbe mit intensiven und hellen Reflexen. Die Nase verströmt ein kraftvolles und elegantes aromatisches Bouquet von reifen Fruchtaromen (Schwarzkirsche und Himbeere), Garrigue und Gewürzen, begleitet von einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen ist er perfekt ausbalanciert, zart, konzentriert und knusprig, die Frucht umhüllt von schön seidig Tanninen. Der Abgang ist lang und erstreckt sich über Lakritz und würzige Noten.

Vinifikation
Einmaischen und Abbeeren. Die verschiedenen Rebsorten und Parzellen werden einzeln vinifiziert. Überpumpen und Delestage in Kombination mit einem leichten Unterstossen des Tresterhutes (Pigeage) durch einen Pigeage-Roboter. Gute Temperaturkontrolle durch die hydrothermischen Sonden, die in jedem Tank angebracht sind.

Kulinarische Empfehlung
Passt gut zu Entenconfit oder exotischeren Gerichten wie Chili con Carne und Moussaka.