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Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm)

Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

Art-Nr 5747442
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Globus CH
Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm) Produktbild
CHF 399.–

Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm)

Länge

9 cm
  • 5000MCD Shotoh (9cm)
  • 5000MCD Shotoh (9cm)
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Miyabi 5000MCD Shotoh (9cm)
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14 cm
5000MCD SHOTOH (14cm)
CHF 419.–
Miyabi 5000MCD SHOTOH (14cm)
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Beschreibung

Die Ästhetik spielt in der japanischen Küche seit jeher eine zentrale Rolle. Das Aussehen einer Speise, ihre Anordnung auf dem Teller: Das ist ebenso sehr Teil des Genusses wie ihr Geschmack und ihr Duft es sind. In der Küche stellen japanische Köche entsprechend genauso hohe Ansprüche an die Ästhetik wie an die Funktionalität. Mit den Messern der Serie MIYABI 5000MCD haben ambitionierte Hobby- und Profiköche Präzisionswerkzeuge zur Hand, die in Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind.

Ein kleines und feines Unikat ist das Shotoh von Miyabi. Mit einer Länge von 13 cm ist die sehr dünne und stabile Klinge ideal, wenn Sie Gemüse oder Obst schneiden, schälen oder säubern. Für die extreme Schärfe des Messers sorgt der ultrascharfe Honbazuke-Abzug der beidseitig abgezogenen Klinge. Hinzu kommt das typisch japanische Klingenprofil, welches eine symmetrische Schneide mit einem Winkel von 19 Grad bietet.

Der Kern der Klinge besteht aus MicroCarbide Pulverstahl MC63. Dieser ist von 100 Lagen zweier verschiedener Sorten Edelstahl umgeben, so dass das einmalige Flower-Damast-Muster auf der Klinge erzeugt werden kann. Dieses Muster macht das Messer zu einem Unikat. Um eine Härte von beachtlichen ca. 63 Rockwell zu erreichen, wurde die Cryodur-Klinge in einem speziell entwickelten Verfahren bei -196 Grad Celsius eisgehärtet. Dadurch ist das Messer schnitthaltig, flexibel und robust.

Ein schöner Kontrast zu dem hellen Stahl ist der Griff aus Masur-Birke in sanftem Hellbraun. Die Maserung und Struktur ist bei jedem Messer einzigartig und macht es somit zu einem wahren Blickfang. Zudem ist der Griff in der traditionellen D-Form gehalten und optimal ausbalanciert. Das erlaubt Ihnen eine hervorragende Kontrolle bei der Arbeit. Mit dem Shotoh aus der Serie Miyabi 5000MCD sind Sie für feine Schneidarbeiten bestens gerüstet.
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Spezifikationen

Die wichtigsten Spezifikationen auf einen Blick

Material KlingeDama-Stahl
Klingenlänge13 cm
Material GriffHolz
KüchenmessertypKochmesser
KlingenschliffGlattschliff

Allgemeine Informationen

Hersteller Miyabi
Produkttyp Küchenmesser
i

Küchenmesser

Küchenmesser sind für verschiedene Verwendungszwecke und in etlichen Formen, Grössen und Farben erhältlich. Die wichtigste Anschaffung ist ein Universalmesser mit dem die meisten Arbeiten in der Küche erledigt werden können. Dies kann ein klassisches europäisches Kochmesser, das über eine relativ lange Klinge und einen gut ausbalancierten Griff verfügt, oder ein asiatisches Santokumesser sein, mit denen Gemüse, Fleisch und Fisch bearbeitet werden können. Für kleinere Arbeiten lohnt sich der Griff zum Rüstmesser, mit dem Obst und Gemüse geputzt, geschält und geschnitten werden kann. Alternativ gibt es bspw. auch spezielle Messerarten für Brot, Käse, Butter, Kräuter oder Schinken, wie auch zum Filetieren oder Tranchieren. Messersets bieten nicht nur eine Möglichkeit Geld zu sparen, sondern garantieren auch eine optimale Abstimmung der verschiedenen Messer auf die benötigten Funktionen.
Die drei wichtigsten Materialien der Kochmesser sind Damaszener Stahl, Keramik und Edelstahl. Aus Damaszener Stahl gefertigte Messer haben ihren Ursprung in der traditionellen Schwert-Schmiedekunst. Dank den verschiedenen Schichten sind Damast-Stahl-Messer auch optisch ansprechend. Sie sind korrosionsbeständig, extrem hart und dauerhaft scharf. Keramikmesser zeichnen sich durch eine besondere Härte und Schärfe aus. Die Messer sind geschmacksneutral, können nicht rosten und liegen angenehm leicht in der Hand. Die Klingen sind flexibel wodurch die Bruchgefahr reduziert wird. Edelstahlmesser mit Kunststoffgriffen hingegen bieten ein einzigartiges Preis-/Leistungsverhältnis. Dank den robusten Materialien sind sie spülmaschinenfest und weisen dennoch eine hohe Langlebigkeit auf. Nicht nur das Material, sondern auch die Klingen selber unterscheiden sich grundlegend. Sie können glatt oder wellenförmig geschliffen sein – Glatt- oder Wellenschliff – oder beidseitig Vertiefungen aufweisen – Kullenklingen–, welche das Haften des Schnittguts verhindern sollen.

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Artikelnummer5747442
Herstellernr.34372-131-0
Release-Datum09.05.2016
Verkaufsrang in Produkttyp Küchenmesser90 von 1456
Externe Links Herstellerseite (de)

Farbe

Farbgruppe
Braun
i

Braun

Die Farbe Braun bezeichnet ein stark abgedunkeltes Gelb, Orange oder Rot. Farbmetrisch wird eine Farbe dann als Braun angesehen, wenn sie durch Abmischen einer warmen Farbe (Gelb, Orange, Rot) mit Schwarz entstanden ist. Braun ist eine gebrochene Farbe. Dabei ist festzuhalten, dass die als Braun bezeichneten Töne einen vergleichsweise grossen Bereich in Farbräumen einnehmen.

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Genaue Farbbezeichnung
Braun
i

Braun

Die Farbe Braun bezeichnet ein stark abgedunkeltes Gelb, Orange oder Rot. Farbmetrisch wird eine Farbe dann als Braun angesehen, wenn sie durch Abmischen einer warmen Farbe (Gelb, Orange, Rot) mit Schwarz entstanden ist. Braun ist eine gebrochene Farbe. Dabei ist festzuhalten, dass die als Braun bezeichneten Töne einen vergleichsweise grossen Bereich in Farbräumen einnehmen.

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Silber
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Silber

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Material

Materialgruppe
Holz
i

Holz

Holz bezeichnet im allgemeinen Sprachgebrauch das feste bzw. harte Gewebe der Sprossachsen (Stamm, Äste und Zweige) von Bäumen und Sträuchern. Botanisch wird Holz als das vom Kambium erzeugte sekundäre Xylem der Samenpflanzen definiert. Nach dieser Definition sind die holzigen Gewebe der Palmen und anderer höherer Pflanzen allerdings kein Holz im engeren Sinn. Kennzeichnend ist aber auch hier die Einlagerung von Lignin in die Zellwand. In einer weitergehenden Definition wird Holz daher auch als lignifiziertes (verholztes) pflanzliches Gewebe begriffen. Kulturhistorisch gesehen zählen Gehölze wohl zu den ältesten genutzten Pflanzen. Als vielseitiger, insbesondere aber nachwachsender Rohstoff stellt Holz bis heute eines der wichtigsten Pflanzenprodukte dar.

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Metall
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Metall

https://de.wikipedia.org/wiki/Metalle

Im 3D-Druck wird als Grundmaterial meistens ABS oder PLA genommen, welchem eine Mischung aus Metallpulver (Kupfer, Edelstahl, Eisen, Bronze oder Messing) hinzugefügt wurde. Die ausgeduckten Objekte sehen wie Metall aus und fühlen sich auch so an.

Genaue Materialbezeichnung
Edelstahl
,
Birke
Holzverarbeitung
Massivholz

Küchenmesser Eigenschaften

Küchenmesser Ausführung
Einzelmesser
Küchenhelfer Anwendungsbereich
Gemüse
i

Gemüse

Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile wild wachsender oder in Kultur genommener, meist ein- oder zweijähriger krautiger Pflanzen.

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Obst
i

Obst

Obst ist ein Sammelbegriff der für den Menschen geniessbaren Früchte und Samen von meistens mehrjährigen Bäumen und Sträuchern, die zum grössten Teil roh gegessen werden können.

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Fleisch
i

Fleisch

Fleisch umfasst nach der engen Definition der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse im Deutschen Lebensmittelbuch nur Skelettmuskulatur mit anhaftendem oder eingelagertem Fett, Bindegewebe sowie eingelagerten kleineren tierischen Bestandteilen.

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,
Allzweck
i

Allzweck

Das Produkt kann für verschiedene Zwecke eingesetzt werden.

Küchenmessertyp
Kochmesser
Anzahl Messer
1 x

Klinge Eigenschaften

Material Klinge
Dama-Stahl
i

Dama-Stahl

Der Begriff Damaszener-Stahl oder Damast, abgeleitet vom arabischen Namen der Stadt Damaskus, bezeichnet einen Werkstoff aus einer oder mehreren Eisen/Stahlsorten, der in poliertem oder geätztem Zustand eine klare Struktur aus mehreren sich abwechselnden Lagen unterschiedlichen Ausgangsmaterials erkennen lässt.

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Klingenlänge
13 cm
Klingenschliff
Glattschliff
Anzahl Lagen
100 x
Härtegrad
63 HR
Rostfrei
Ja

Griff Eigenschaften

Material Griff
Holz
i

Holz

Holz bezeichnet im allgemeinen Sprachgebrauch das feste bzw. harte Gewebe der Sprossachsen (Stamm, Äste und Zweige) von Bäumen und Sträuchern. Botanisch wird Holz als das vom Kambium erzeugte sekundäre Xylem der Samenpflanzen definiert. Nach dieser Definition sind die holzigen Gewebe der Palmen und anderer höherer Pflanzen allerdings kein Holz im engeren Sinn. Kennzeichnend ist aber auch hier die Einlagerung von Lignin in die Zellwand. In einer weitergehenden Definition wird Holz daher auch als lignifiziertes (verholztes) pflanzliches Gewebe begriffen. Kulturhistorisch gesehen zählen Gehölze wohl zu den ältesten genutzten Pflanzen. Als vielseitiger, insbesondere aber nachwachsender Rohstoff stellt Holz bis heute eines der wichtigsten Pflanzenprodukte dar.

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Grifflänge
11.30 cm

Produktdimensionen

Gesamtlänge
24.30 cm
Gewicht
0.09 kg

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14 Tage Rückgaberecht
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Diamant- und Keramikrolle
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Miyabi Diamant- und Keramikrolle
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User Tetrikus
5000MCD Shotoh (13cm)

Eine Investition für's Leben

Das Design überzeugt (wenn's einem gefällt). Die Einzigartigkeit durch die Birken-Griffe ist toll und die Qualität, Verarbeitung und Schärfe macht wirklich Spass. Die Messer sind nicht gerade günstig, aber dafür ist es wohl eine Investition für's Leben, wenn man sie richtig pflegt. Die Messer werden in einem hochwertigen Kunststoff Etui geliefert, jedoch wäre es schade, diese nicht an einem tollen Messerblock in der Küche zu präsentieren. Vermutlich ist der Griff nicht das Ultimative in Sachen Handling, aber bisher konnte ich keine Ermüdungen beim Schneiden feststellen.mehr


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Diese Bewertung wurde für eine andere Variante erstellt: 5000MCD Shotoh (9cm)

13.12.2016
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Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm) Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm)