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Essen + TrinkenAktion 1421

Heissluftfritteuse: Nur heisse Luft oder doch echte Allrounder?

Heissluftfritteusen versprechen, mehr zu können, als einfach nur zu frittieren. Wie funktionieren diese Küchenallrounder und was taugen sie wirklich?

Wie gesund sind Heissluftfritteusen?

Beim Frittieren solltest du darauf achten, dass die Temperatur des Öls 175 Grad Celsius nicht überschreitet, da sich sonst der (wahrscheinlich) krebserregende Stoff «Acrylamid» bildet. Heissluftfritteusen überschreiten diesen Wert normalerweise nicht. Ein weiterer Gesundheitsaspekt ist der verringerte Konsum von Öl bzw. Fett. Bekanntlich erhöht die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen. Bei Heissluftfritteusen wird sehr wenig bis gar kein Fett verwendet, womit die Zubereitung als gesund zu werten ist.

Funktionsweise und Möglichkeiten von Heissluftfritteusen

Die Funktionsweise einer Heissluftfritteuse ist einfach und dennoch effektiv. Fast wie bei einem Backofenprogramm «Umluft» gart ein heisser Luftstrom das Frittiergut. Einige Heissluftfritteusen verfügen über ein Drehelement, welches das Gargut wendet, damit es von allen Seiten gleichmässig gebräunt wird. Ähnlich wie in einer Fritteuse mit Fett, können verschiedenste Speisen zubereitet werden. Typisch sind Pommes Frites oder Potato Wedges, aber auch Fleisch, Fisch und Gemüse können in den meisten Geräten problemlos zubereitet werden. So ist auch die Zubereitung von Meeresfrüchten wie Shrimps und Garnelen oder Geflügel wie Hähnchenstreifen, -nuggets oder -flügel möglich. Auch das Kochen von Fleisch- und Gemüsepfannen wie z. B. Chili con carne oder Eintöpfen ist denkbar. Gibst du auf Google «Rezepte Heissluftfritteuse» ein, flattern dir über 10 000 Rezepte entgegen. So gelingen dir Schokokekse, gefüllte Zucchini, Brot aber auch Muffins und vieles mehr mit wenigen Handgriffen. Im Prinzip kann man fast alles, was man normalerweise im Backofen backen würde, auch mit einer Heissluftfritteuse zubereiten. Die Möglichkeiten sind nahezu unendlich.

Welches Fett wird bei einer Heissluftfritteuse benötigt?

Die Menge des Öls/Fetts ist von der Menge des zu garenden Produktes abhängig. Grundsätzlich ist nicht mehr 1 – 2 Esslöffel Öl notwendig. Beim Öl darfst du gerne kreativ sein. So sind alle Arten von Pflanzenöle geeignet (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Traubenkernöl oder Erdnussöl) oder aber auch aromatisierte Öle (Knoblauchöl, Kräuteröl oder Chiliöl) oder spezielle Öle (Mandelöl, Sesamöl, Avocadoöl) können problemlos eingesetzt werden.

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User
Reisen in exotische Länder, leckere Rezepte und laue Sommerabende mit Freunden und Familie machen mich glücklich. Wenn ich mich nicht gerade beruflich um den Bereich Küche kümmere, stehe ich gerne selbst amateurhaft am Herd oder unternehme verschiedene Sachen unter freiem Himmel auf der Suche nach neuen Impulsen, die mein und das Leben anderer farbiger und fröhlicher gestalten.

14 Kommentare

3000 / 3000 Zeichen

User house_air

Und wo ist jetzt der Vorteil gegenüber einem auf 175°C eingestellten Umluftbackofen, in dem meine vorgängig mit Öl bepinselten Potato Wedges liegen?
Ernst gemeinte Frage.

11.01.2018
User patricksteam

Genau das hab ich mich auf gefragt. Wieso ein riesen Gerät aufstellen, wenn ich eh einen Umluft Backofen habe? Wenn ich was Fritiertes will, dann kauf ich mir eine anständige Friteuse oder geh halt auswärts essen. Wenn ich Lust auf ein Schnitzel hab, kauf ich mir ja auch nicht ein Soja-Teil sondern ein Schnitzel...

11.01.2018
User Nayeliya

Es gibt auch Leute ohne Umluftbackofen.

11.01.2018
User silverskunkk

Wo?

11.01.2018
User t.vollenweider

In älteren Wohnungen, mein Backofen hat KEINE Umluftfunktion ;)

12.01.2018
Antworten
User maxmustang

Das schmeckt leider nie gleich gut wie eine normale Friteuse (auch Pommes aus Backofen nicht) , weil Fett ist ein Geschmacksträger, da kann man machen was man will. Lieber normal und einfach weniger, oder gewohnt viel wenns nur ab und zu ist. Selbst Schnipo mit pommes normal im Fett deckt nicht den ganzen Tagesbedarf an Kalorien.

11.01.2018
User diaxxx

Der Backofen muss lange und mit viel Energie aufgeheizt werden. Bei der Heissluft-Friteuse geht’s sofort los und passt somit auch für kleine Mengen. Meine Pommes schmecken ausgezeichnet. Und es gibt im Markt auch wesentlich günstigere, gute Geräte mit ein paar Features weniger.

12.01.2018
User PrivateCartman

Ich habe mir erst vor kurzem die ActiFry vom Tefal zugelegt. Die Pommes schmecken viel besser als jene auf dem Umluftbackofen, sind Knuspriger. Sie werden während des garens ständig bewegt was sicher einen positiven Effekt hat.

14.01.2018
Antworten
User maxmustang

Nachtrag: Acrylamid ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Das Krebsrisiko ergibt sich aus der Summe
der Belastungen aus allen Quellen über viele Jahre, also nicht aus einer einzelnen Mahlzeit
mit einem besonders hohem Acrylamidgehalt.

14.01.2018
User maxmustang

Temperaturen ueber 175 in normaler friteuse werden durch das Wasser sofort gesenkt und es bildet sich ein luftpolster, erst in der letzten Minute wenns sich faerbt steigt das Gift, das ist aber offenbar noch viel mehr der Fall bei Rösti (und auch bei Braten oder Wurst, genau dann wenns Farbe gibt.)

14.01.2018
User Anonymous

Dem wage ich zu widersprechen - Acrylamid bildet sich besonders bei Kartoffeln dachte ich ab 180 Grad, was Wurst etc. färbt sind doch "weniger schlimme" Maillardprodukte (ab 140 Grad)? Und wenn man Acrylamid (Chips, Pommes) vermeiden kann, schadet es bestimmt nicht 😅

23.01.2018
User maxmustang

Ja stimmt mein Text ist grottenschlecht, war eigentlich hinweis auf signal braun werden, wurst deutlich weniger, braune roesti sehr viel) Im netz schwirrt auch 170-180 rum, irgendwo da rum beginnts zu steigen.

24.01.2018
Antworten
User liko2k

You know what is even more healthy? Steamed or cooked food :D

27.01.2018
User Anonymous

Only olive oil or coco nut oil (from veg oils) can be heated to more than 37C. All other vegetable oils will be saturated and form very bad so called trans oils. Read more on the internet. Otherwise prepare for the cancer :p And never ever use rape oil - if so, only instead of diesel; )

04.02.2018