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Miyabi – Authentisch japanische Messer für den perfekten Schnitt!

Miyabi Messer verkörpern die Schönheit der Schärfe und folgen damit der Tradition der berühmten japanischen Schwerter, die nicht nur unglaublich scharf waren, sondern auch wunderschön. Entdecke hier unsere drei Messerserien von Miyabi und überzeuge dich von der Qualität und Vielfalt der Marke!

Fernöstliche Eleganz gepaart mit aussergewöhnlicher Schärfe

Das authentisch japanische Klingendesign und die aussergewöhnliche Schärfe von Miyabi Messern faszinieren schon bei der ersten Begegnung. Freunde der japanischen Küche werden zudem von der ausgewogenen Balance der Messer und dem komfortablen Griff jeden Tag aufs Neue begeistert sein.

Die traditionellen japanischen Messer aus Damaststahl verfügen alle über einen original japanischen Honbazuke-Abzug. Das bedeutet, dass alle Messer nach der industriellen Fertigung im japanischen Werk Seki von japanischen Messermachermeistern noch per Hand einen letzten Feinschliff bekommen, bevor sie das Zentrum der japanischen Schwerter- und Messer-Manufakturen verlassen. Um die perfekte Schneide zu erhalten, müssen Messer mit Honbazuke-Abzug auf weichen Schneidbrettern aus Holz genutzt werden.

5000MCD: Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie

In der Küche stellen japanische Köche hohe Ansprüche an die Ästhetik sowie an die Funktionalität. Mit den Messern der Serie Miyabi 5000MCD haben ambitionierte Hobby- und Profiköche Präzisionswerkzeuge zur Hand, die in Funktion und Ergonomie perfekt und im Design absolut einzigartig sind. Der äusserst harte Kern besteht aus MicroCarbide-Pulverstahl MC63. Dieser Stahl ist überdurchschnittlich leistungsfähig und wird Ansprüchen professioneller Köche gerecht. Der Kern des Messers ist von einhundert Lagen Stahl unterschiedlichster Sorte und Härte umgeben. Die natürliche Struktur der beim Messergriff verwendeten Masur-Birke verleiht dem Messer sein einzigartiges Aussehen. Das geschliffene Holz liegt dank der traditionellen D-Form gut in der Hand und gewährleistet auf diese Weise das präzise und ermüdungsfreie Schneiden. Vervollständigt wird das Design durch stilvolle Details wie einen Pin mit einem japanischen Mosaik.

5000MCD Gyutoh (24cm)
CHF 655.–
Miyabi 5000MCD Gyutoh (24cm)
Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

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5000MCD Brotmesser (23cm)
CHF 643.–
Miyabi 5000MCD Brotmesser (23cm)
Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

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5000MCD Santoku (18cm)
CHF 565.–
Miyabi 5000MCD Santoku (18cm)
Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

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5000MCD Chutoh (16cm)
CHF 510.–
Miyabi 5000MCD Chutoh (16cm)
Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

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5000MCD Shotoh (13cm)
CHF 432.–
Miyabi 5000MCD Shotoh (13cm)
Im Design einzigartige Präzisionswerkzeuge, mit perfekter Funktion und ausgezeichneter Ergonomie.

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6000MCT: Messer mit bestechend stilvoller Optik gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie

Die Messer der Serie Miyabi 6000MCT sehen unvergleichlich gut aus. Nicht zuletzt deshalb, da Klinge und Griff perfekt aufeinander abgestimmt sind und eine harmonische Einheit bilden. Die aussergewöhnliche Hammerschlagoptik der Klinge rundet das fernöstlich elegante Design ab. Die Klinge wird aus MicroCarbide-Pulverstahl hergestellt, welcher in zwei andere Stahllagen eingebettet wird. In einem speziellen Verfahren wird die Klinge weiter gehärtet, wie zum Beispiel bei der Eishärtung bei -196 Grad Celsius, um eine extrem hohe Härte und Schärfe zu erreichen. Die Klinge ist beidseitig abgeschliffen und hat einen finalen Honbazuke-Abzug. Der ergonomisch geformte Griff ist aus Cocobolo-Pakka-Holz gefertigt. Es ist ein dunkles Holz mit einer sanften Maserung, welches einen Kontrast zur Klinge darstellt. Der Griff ist schwanenhalsartig gebogen, damit das Schneiden mühelos möglich ist.

6000MCT Gyutoh (24cm)
CHF 410.–
Miyabi 6000MCT Gyutoh (24cm)
Messer mit bestechend stilvoller Optik, gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie.

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6000MCT Sujihiki (24cm)
CHF 366.–
Miyabi 6000MCT Sujihiki (24cm)
Messer mit bestechend stilvoller Optik, gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie.

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6000MCT Brotmesser (23cm)
CHF 366.–
Miyabi 6000MCT Brotmesser (23cm)
Messer mit bestechend stilvoller Optik, gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie.

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6000MCT Santoku (18cm)
CHF 356.–
Miyabi 6000MCT Santoku (18cm)
Messer mit bestechend stilvoller Optik, gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie.

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6000MCT Shotoh (13cm)
CHF 266.–
Miyabi 6000MCT Shotoh (13cm)
Messer mit bestechend stilvoller Optik, gepaart mit beeindruckender Funktionalität und beispielhafter Ergonomie.

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600D: Jedes Messer ein authentisches Meisterwerk mit Katana-Schneide und skalpellartiger Schärfe

Die Messerserie Miyabi 600D bietet überzeugende Qualität für begeisterte Köche, die Wert auf Präzision bei der Zubereitung von Speisen legen. Jedes einzelne Messer ist ein authentisches Meisterwerk. Der überaus harte Kern aus CMV60 Stahl wird von 64 Lagen aus zwei Stahlsorten von unterschiedlicher Härte umgeben. Eine besondere Klingenbehandlung verändert die Oberflächenstruktur jeder Lage und lässt das markante Flower-Damast-Muster entstehen, das bei jeder Klinge anders ist. Die Balance zwischen Klinge und Griff ist ausgewogen, was ein ermüdungsfreies Arbeiten ermöglicht. Der Griff im Drei-Nieten-Design besteht aus einem pflegeleichten Leinen-Kunstharz-Werkstoff mit der typischen, umlaufenden roten Linie.

600D Gyutoh (27cm)
CHF 443.–
Miyabi 600D Gyutoh (27cm)
Jedes Messer ein authentisches Meisterwerk mit Katana-Schneide und skalpellartiger Schärfe.

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600D Santoku (18cm)
CHF 299.–
Miyabi 600D Santoku (18cm)
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600D Chutoh (16cm)
CHF 326.–
Miyabi 600D Chutoh (16cm)
Jedes Messer ein authentisches Meisterwerk mit Katana-Schneide und skalpellartiger Schärfe.

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600D Shotoh (15cm)
CHF 319.–
Miyabi 600D Shotoh (15cm)
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600D Kudamono (9cm)
CHF 199.–
Miyabi 600D Kudamono (9cm)
Jedes Messer ein authentisches Meisterwerk mit Katana-Schneide und skalpellartiger Schärfe.

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Zubehör

Wetzstein #1000 (Dunkelgrün)
CHF 165.–
Miyabi Wetzstein #1000 (Dunkelgrün)

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Hinoki Cutting Board (Holz)
CHF 165.–
Miyabi Hinoki Cutting Board (Holz)

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Diamant- und Keramikrolle (Schwarz)
CHF 111.–
Miyabi Diamant- und Keramikrolle (Schwarz)

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Zur Marke Miyabi

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Cinzia Memper

Auf ausgedehnten Reisen entdecke ich gerne fremde Länder und Kulturen – ganz genauso wie feinen Kaffee und andere Köstlichkeiten. Trouvaillen für zu Hause finde ich in Brockenhäusern sowie auf Flohmärkten. Meine Kreativität erforsche ich in meinen grossen «Do it yourself»-Momenten. Sowohl in den nahen Bergen als auch am Meer finde ich meine Balance – Snowboarden und Surfen zählen zu meinen grossen Leidenschaften.

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